 Порча пищевых продуктов происходит из-за химических реакций, которые протекают, когда продукт находится в контакте с кислородом и под воздействием температуры, влаги, ферментов, микроорганизмов, при заражении насекомыми. При хранении продуктов в вакуумной упаковке и уменьшении абсолютного давления воздуха в ней, значительно уменьшается количество кислорода, и удаляются летучие вещества.
Подробнее...
Хранение в вакуумной упаковке MAGIC VAC® продлевает срок хранения продуктов в 5 раз. Более подробно о преимуществе вакуумной упаковки продуктов и о видах вакуумных упаковщиков вы можете прочитать здесь.
Данные, указанные в следующей таблице, являются результатом анализа, проведенного специально для производителя MAGIC VAC® экспертами «AITA» (Ассоциация Пищевых Технологий) под руководством профессора Luciano Piergiovanni (Лучано Пьерджованни), ведущий кафедрой "Технологии хранения и сбыта пищевых продуктов» Государственного Университета г. Милана.
Подробнее...
 Вакуумная упаковка продуктов – это прекрасная возможность значительно замедлить развитие бактерий в пищевых продуктах, тем самым увеличить их срок хранения. О том, на сколько увеличивается срок хранения продуктов, Вы можете прочитать здесь. Известно, что под воздействием кислорода продукты окисляются, в результате чего, теряют свои питательные качества, ухудшается их внешний вид, и они портятся. Сохранить продукты задача не только крупных ресторанов и производств, но и любой хозяйки, которая ценит качество продуктов и заботится о своей семье.
Подробнее...
Вакуумирование продуктов позволяет избежать вредного влияние кислорода на пищевые продукты и тем самым увеличить их срок хранения до 5 раз. В вакуумной упаковке очень удобно хранить мясо ("Вакуумная упаковка мяса") или рыбу.(Более подробно о сроках хранения продуктов в вакуумной упаковке Вы можете прочитать здесь). Любой продукт взаимодействует с кислородом, с влагой, различными ферментами и микроорганизмами. Продукты теряют свежесть и портятся, под воздействием перечисленных факторов. Чтобы этого избежать, необходимо остановить процесс окисления, который не может осуществляться без кислорода. Именно в этом заключается идея вакуумирование продуктов с целью увеличения их сроков хранения.
Подробнее...
Аппарат для вакуумной упаковки – это специальный прибор, который позволяет хранить продукты в специальных пакетах или емкостях без кислорода, что увеличивает срок хранения продуктов до 5 раз. Очень часто аппараты для вакуумной упаковки используются на больших производствах или в магазинах. Такие аппараты имеют внушительные размеры и цены, поэтому их использования в домашних условиях или при малом производстве очень проблематично и фактически невозможно. Отсюда возникает вопрос: Как быть хозяйкам, которые хотят сохранить продукты свежими как можно дольше?
Подробнее...
 Мясо – один из самых популярных и дорогих продуктов. Увеличить его срок годности пытаются с давних времен, прибегая к различным методам: заморозка, копчение и многие другие. При хранении мыса в нем безостановочно происходят различные химические реакции, которые влияют на запах, внешний вид, срок хранения мяса. Таким образом, чтобы увеличить срок хранения мяса, достаточно остановить химические процессы. Это возможно сделать путем хранения мяса в безвоздушной атмосфере, т.е. в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка мяса помогает предотвратить образование аэробных бактерий (бактерий, для жизнедеятельности которых необходим воздух).На больших производствах для вакуумной упаковки мяса используются специализированные вакуумные машины, использование которых в домашних условиях невозможно.
 Для чего нужен прибор для вакуумной упаковки?
Прибор для вакуумной упаковки позволяет хранить продукты без доступа к ним кислорода, в результате чего в них не происходят биохимические реакции, и продукты сохраняют свежесть, внешний вид и аромат в 5 раз дольше, чем при обычных условиях хранения. Помимо увеличения срока хранения продуктов, вакуумная упаковка позволяет:
- Сделать намного быстрее и проще процесс маринования рыбы или мяса. В отсутствии кислорода для пропитки маринадом продукта нужно всего несколько минут. В результате, Вы получаете возможность готовить кулинарные изыски, тратя на это значительно меньше времени.
Подробнее...
 Зачем нужна вакуумная упаковка для пищевых продуктов
Вакуумная упаковка для пищевых продуктов – это способ упаковать пищевые продукты в упаковку без содержания воздуха. Часто такая необходимость возникает в промышленной сфере. Но, в последнее время все большую популярность получают домашние вакуумные машины. Вакуумная упаковка пищевых продуктов в домашних условиях может осуществляться как в пакеты, так и в специальные емкости.
Вакуумировать, в –первую очередь, нужно продукты, которые подвержены быстрому увяданию и образованию плесени. Так, например, очень удобно хранить сыры, овощи, которые при хранении в обычных условиях теряют множество витаминов, колбасы, ягоды, как в обычном виде, так и перетертые с сахаром, рыбу и многое другое.
Подробнее...
Оборудование для вакуумной упаковки помогает сохранить продукты свежими и ароматными в несколько раз дольше, при обычных условиях хранения. Упаковка продуктов необходима фактических во всех сферах народного хозяйства. В зависимости от качества упаковки, продукт выглядит более привлекательным, приятный запах и витамины сохраняются значительно дольше.
Помимо продуктов, вакуумировать также можно и медицинские приборы и инструменты, ранее пастеризованные. Благодаря этому сохраняется гигиеничность. При таком хранении нет воздействия кислорода, в продуктах не происходит процесс окисления, а развитие микробов сводится к нулю.
Оборудование для вакуумной упаковки продуктов имеет различные функции.
Подробнее...
Зачем нужна вакуумная упаковка рыбы?Вакуумная упаковка рыбы позволяет увеличить срок ее хранения в 5 раз. В результате влияния на продукты кислорода образуются химические реакции и различные микробиологические изменения. Вакуумная упаковка рыбы позволяет сохранить ее вкус и аромат, улучшить процесс соления и маринования (в безвоздушной среде просаливание рыбы или ее пропитка специями осуществляется значительно быстрее), сохранить витамины и привлекательный внешний вид. Помимо этого, при продаже рыбы, с помощью вакуумной упаковки очень легко расфасовывать ее на удобные порции для потребителей.
Подробнее...
Зачем нужны вакуумные упаковочные машины?Если Вам необходимо хранить продукты в прекрасном состоянии, то лучше всего это можно сделать с помощью вакуумной упаковочной машины. Это прекрасное решение, как для хранения продуктов, так и для их транспортировки. Вакуумные упаковочные машины позволяют упаковать продукты питания так, что не благотворное влияния кислорода, света, перепада температур полностью исключается. Помимо этого на продукты, упакованные вакуумными упаковочными машинами, не воздействуют микроорганизмы, которые развиваются в кислородной среде. Вакуумные упаковочные машины имеют очень много вариантов использования: от хранения продуктов, до хранения медицинских инструментов; от использования на больших производствах, так и для использования дома.
Подробнее...
 Машина для вакуумной упаковки позволяет увеличить срок хранения продуктов, сохранить их внешний вид и аромат. Помимо этого, машина для вакуумной упаковки просто необходима в ресторанном бизнесе, при любом производстве или продажи различных продуктов (мяса, рыбы, мюслей, сыров и много другое).
Если рассмотреть предложения в Интернете то мы можем найти множество габаритных аппаратов, которые предназначены для больших объемов продукции. Они стационарны и стоят от 50 000 рублей. Но что делать тем, кто имеет небольшой бизнес, маленький магазинчик или ресторан, где просто достаточно проблемотично даже разместить такую большую технику, не говоря уже о цене?
Для решения этой проблемы, коллектив Итальянских поваров разработал линию машин для вакуумной упаковки компактного размера MAGIC VAC® , для использования в бытовых условиях. Линейка этих аппаратов содержит 5 моделей различной мощностью и заложенными функциями.
Подробнее...
Вакуумная упаковка для домаНа прилавках магазинов мы часто встречаем продукты в вакуумной упаковке, благодаря которой их срок годности увеличивается в 5-8 раз. С приближением дачного сезона мы сами сталкиваемся с необходимостью заготавливать ягоды, грибы и другие продукты на зиму. И тут возникает вопрос: А как создать вакуумную упаковку дома? Какой аппарат для этого нужен? Какие нужны пакеты или емкости?
Ответ на эти вопросы нашло сообщество Итальянских поваров, которые разработали специальную линию вакуумных упаковщиков для использования дома. Они намного дешевле промышленных упаковщиков, компактнее и удобнее в использовании.
Подробнее...
|
О вакуумировании