Посуда и техника для дома | Итальянская посуда | Кухонная посуда

В исконном своем виде казан – это кастрюля с полукруглым дном и сферическими стенками. Установленный на очаг казан прогревается весь равномерно, так как огонь словно обтекает его. У обычной же посуды сильнее всего нагревается дно, что затрудняет готовку и ухудшает вкус блюда.

Следует выбирать казаны из специального пищевого алюминия с антипригарным покрытием и усиленным дном. Хорошие алюминиевые казаны имеют несколько слоев антипригарного покрытия, что гарантирует долгое сохранение рабочих качеств посуды. Подобный казан стоит дороже, но он прекрасно справится с приготовлением пищи. Не следует покупать эмалированный казан – эмаль быстро портится. В некоторых магазинах можно встретить керамические казаны – обыкновенная керамическая посуда, лишенная одного принципиально важного достоинства – узкого горлышка.

Равноправным чугунному на кухне можно считать лишь казан из стали хром-никель 18/10 с особенным – усиленным – дном. Производителем было найдено практически идеальное сочетание материала и технологии, чтобы посуда оказалась легкой, красивой, прочной и при этом по свойствам соответствовала чугуну.

Дно казана из хром-никеля имеет толщину 10 мм и формируется прессованием (вес пресса – 2000 тонн). Дно постепенно нагревается и так же постепенно отдает тепло стенкам казана.В итоге происходит равномерный прогрев приготовляемой пищи, а после снятия казана с огня блюдо продолжает томиться – именно так, как происходит это в чугунной посуде. Высокая термоаккумуляция дна позволяет готовить пищу даже без жиров и воды, если это не противоречит рецепту. Блюда получаются не просто вкусными, но и исключительно полезными для человека. Стенки казана из хром-никеля 18/10 также сохраняют долгое время накопленную температуру. Происходит это не только из-за того, что температуру отдает прессованное дно, но и потому, что стенки отполированы до зеркального блеска. Зеркальная обработка, кроме впечатляющего внешнего вида, помогает удерживать внутреннее тепло.